Nuevos productos cárnicos saludables: carnes funcionales con propiedades antioxidantes e inmunomoduladores
Antonio Serrano Martínez. 18 junio 2025. Plataforma Tierra. ¿Es posible convertir este alimento en una herramienta para la promoción de la salud? Esta tesis pretende responder a dicha cuestión desde la ciencia experimental. Antonio Serrano Martínez es Doctor en Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología. Introducción: el reto de una carne más saludable La disponibilidad … Read more