Danielle Nierenberg, 21 de abril de 2026. Food Tank.
El día de la Tierra se celebra esta semana, el miércoles 22 de abril. Desde mi punto de vista, dos de las fuerzas más influyentes que dan forma a la salud de nuestro planeta están convergiendo: la crisis climática y la urbanización. De nosotros depende si se trata de una colisión catastrófica o de una oportunidad para colaborar en el cambio.
Acabamos de vivir los tres años más calurosos de la historia : 2023, 2024 y 2025. Las temperaturas oceánicas alcanzaron niveles récord el año pasado. Además, la población mundial no solo crece, sino que también se vuelve más densa: según datos de las Naciones Unidas, cerca del 70 % de la población mundial vivirá en ciudades para 2030.
¿Qué significa esto? En mi opinión, esto consolida el poder —¡y la responsabilidad!— de los sistemas alimentarios y agrícolas locales para liderar el camino hacia una mayor sostenibilidad y resiliencia climática a escala global.
“Con inversiones audaces y una buena planificación y diseño, las ciudades ofrecen enormes oportunidades para reducir drásticamente las emisiones de gases de efecto invernadero, adaptarse a los efectos del cambio climático y brindar apoyo sostenible a las poblaciones urbanas”, afirma António Guterres , Secretario General de la ONU.
Gracias a iniciativas como el Pacto de Milán sobre Políticas Alimentarias Urbanas (MUFPP), firmado por más de 330 ciudades en todo el mundo, los líderes locales pueden compartir conocimientos y experiencias para fortalecer sistemas alimentarios equitativos. A principios de este año, tuve el honor de presentar un Foro Regional del MUFPP, y el poder colectivo que tenemos en cada una de nuestras comunidades para fortalecer los sistemas alimentarios es impresionante e increíblemente inspirador.
Ya son muchos los municipios, gobiernos locales y defensores que están tomando la iniciativa, lo cual es asombroso de ver y de lo que se puede aprender. En este Día de la Tierra, quiero destacar algunas historias de éxito que están convirtiendo a las ciudades en centros de transformación integral:
En lo que respecta a las adquisiciones: el año pasado, Seúl, Corea del Sur, puso en marcha una nueva iniciativa de servicio de comidas respetuosas con el clima para ampliar la educación nutricional de los estudiantes y mejorar la sostenibilidad de los alimentos cultivados para las comidas escolares universales del país.
“Dado que las comidas escolares son universales y financiadas con fondos públicos, encarnan la equidad social, al tiempo que influyen en la demanda de productos agrícolas locales y respetuosos con el medio ambiente ”, afirma Seulgi Son, investigadora postdoctoral de la Universidad de Yonsei.
La ciudad de Nueva York está dando prioridad a las comidas de origen vegetal en instituciones públicas como las escuelas, donde los estudiantes participan en los Lunes sin Carne y tienen opciones vegetarianas , y los hospitales, donde las opciones vegetarianas son la norma. ¡En tan solo el primer año de esta transición, la ciudad registró una reducción del 36 % en las emisiones de carbono!
En lo que respecta a la lucha contra el desperdicio de alimentos: Milán, Italia, ha puesto en marcha un modelo de centro de gestión de residuos alimentarios galardonado para ayudar al país a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030, facilitando la recuperación y distribución de alimentos, y cada uno de los cinco centros que forman parte de este modelo ha recuperado el equivalente a más de 260.000 comidas al año.
Por ejemplo, en Baltimore, la Coalición Basura Cero de Baltimore se dedica a promover prácticas de gestión de residuos que minimicen el uso de vertederos o incineradoras y maximicen la recuperación mediante la educación, la colaboración y la promoción. Mientras tanto, la ciudad también se centra en gestionar mejor los residuos que se generan. El Departamento de Obras Públicas de la ciudad adoptó un Plan Decenal de Gestión de Residuos Sólidos en 2024, con el objetivo de aumentar el reciclaje de materia orgánica y promover el compostaje doméstico y comunitario.
Además, las ciudades pueden brindar un apoyo vital a los agricultores y a la producción de alimentos: en Brasil, el programa Connect the Dots de São Paulo reúne a compradores urbanos de productos orgánicos, ayuda a capacitar a las granjas familiares que cultivan esos productos en prácticas más sostenibles y protege las granjas y los bosques del desarrollo urbano.
En Xochimilco, en la Ciudad de México, investigadores, agricultores y entidades gubernamentales se han asociado para crear un programa de certificación sostenible que ha ayudado a restaurar más de 40 granjas flotantes, proteger a los ajolotes en peligro de extinción y conectar a los productores con mercados de alta calidad, al tiempo que mejora los medios de vida locales.
Y en Kenia, al otro lado del mundo, también estamos viendo acciones a nivel de condado. Varios condados kenianos han adoptado políticas para expandir la producción agroecológica y ayudar a los agricultores a acceder a los mercados.
Como escriben los analistas de ONU-Hábitat : «Si bien los desafíos superpuestos del estrés ambiental y la rápida urbanización son particularmente desalentadores, es precisamente esta intersección la que hace que la acción climática urbana sea tan oportuna».
Si las ciudades u otros gobiernos locales de tu zona están tomando medidas audaces en materia de sistemas alimentarios y clima, comparte sus historias conmigo en danielle@foodtank.com para que podamos destacar su arduo trabajo y animar a otras ciudades a inspirarse en él.
Si tu ciudad no está haciendo su parte, ¡es hora de que, como consumidores, aprovechemos el Día de la Tierra para impulsar el cambio! Comunícate esta semana con tus representantes locales y activistas comunitarios para compartir estas historias de éxito de otras ciudades. Y no dudes en escribirme también por correo electrónico para contarme cómo Food Tank puede usar sus recursos para ayudar.
